バターケーキではなくジェノワーズ生地でサンセバスチャン。 生地がやわらかくて、ゆっくり型抜きしないと端がぼそぼそになりそう。型抜きして生地を交換してはめるところが好き。今回はクーベルチュールの１５％のサラダ油を加えて上掛けしてみた。１０％の…

今年のクリスマスケーキ。 サントノレの口金を使って仕上げてみた。 やっぱりこの口金は思った通りに絞り出すのは難しい。 でも生クリームがたっぷりのケーキになって美味しいね。切り分けてから好きなように飾り付け。 長男、サンタを端に置くから一度落下…

やっと自家製シュトーレンも食べられたわ。 熟成するとほんとに粉糖がところどころ黄色くなってくるんだね。一切れずつ食べたけど、ナッツたっぷりで美味しいね。 でも、なんだかパン生地がねっちりな感じがするなぁ。パンの部分、もっと軽い感じに焼き上が…

息子のお腹の調子も良くなってきたのでみんなでいただきます！子供たちは「初めて食べるねー」って、お父ちゃんとお母ちゃんはずいぶん前に一度食べてるんだけどね。長男もまだ小さい頃だった気がするから覚えてないよね。初めて食べた時にすっぱくてふわふ…

ホシノが弱くなる前に焼いておかねばと昨日、時間差で二つの山食を焼いた。 どちらも３つ山のうち１つだけ反対側が釜のびしているのはなんでだろう。 気を付けて同じように型に入れているつもりでもやっぱり、生地を丸めたり型に入れるときのくせがなにかし…

起こしたホシノで1.5斤の山食を焼く。 朝10時に一次発酵を始めて焼き上がりは夜の９時。一次発酵が７時間半。途中パンチを入れてからオーバーナイトで一次発酵させるには５時間半だからのんびり寝られないので次焼くときも朝から仕込みしないとね。やっぱり…

サンセバスチャンをバターケーキではなくてジェノワーズで作るために焼いてみた。 卵と砂糖を泡立ててから２等分にして２種類の粉類を別々に混ぜてみたけど、焼いたらこんなに高さの違うものができてびっくり。ココアの威力ってすごーい。ちなみに膨らみが少…

久しぶりのメッシュパン。一年ぶりぐらいかなぁ。 たまには型を使ってあげないとと思って焼いたけど、うまいこと焼けた。 これまた半年ぶりぐらいのホシノ生種起こし。 元気に大きく、じゃなくて増えろよ〜 写真は15時間経過後の様子。

友達が作ってきてくれた、家にはないクリスマスの抜き型クッキーにアイシング。 クリスマスの型ってかわいいね。これまた友達の勧めもあってツリーに飾ってみた。今朝の「おかあさんといっしょ」でムテキチがツリーにせんべいを飾ってたのと同じで普通のオー…

この間作ったピスタチオのペーストを使って卵多めのリッチなピスタチオ風味のビスキュイを焼いた。ペーストだけではあんまり美味しいと思えなかったから、どんなものができるのか心配だったけど、うまっ。やんわりとピスタチオの味して美味しいわ。卵や砂糖…

休日なので（？！）昼も夜もお父ちゃんご飯。 お昼はラーメン、夜はマカロニグラタンを作ってくれました。マカロニグラタンのベシャメルソースがとってもクリーミーで美味しかったよ。

ピスタチオのペーストって製菓によく使われているけど、お値段高すぎ！シシリー産のピスタチオは色も香りもいいらしいけど恐ろしい値段がついてるのでお手ごろなアメリカ産の生ピスタチオを買ってペーストを作ることにした（あんまり色はよくないけど味はそ…

クリスマスが近くなると製菓コーナーってかわいいものがたくさんあって目移りしちゃうね。 こんなかわいい瓶に入った星形の金箔が売っていたのでつい買ってしまった。チョコレートがけしたマカロンに振りかけて、ってチョコレートが固まる前に少しだけ振りか…

作ってみたかったサン・セバスチャン。 やっと作れた。コーティング用のチョコレートがなかったので、クーベルテュールに10％のサラダ油を加えてテンパリングしたものをかけてみた。ケーキ側面のコーティングって難しいなぁ。スポンジを抜いて入れ替えすると…

メレンゲに粉糖をあわせるフレンチメレンゲを使って今までマカロンを作り続けてきたけど、友達からもらったイタリアンメレンゲ（メレンゲに熱いシロップを混ぜたもの）のマカロンがとっても美味しかったのでチャレンジしてみた。イタリアンメレンゲを作る時…

先日送ってもらった蟹のお礼にマカロンの詰め合わせを旦那の実家に送った。 マカロンは義父さんの大好物なのでたっぷり詰めて。