バターケーキではなくジェノワーズ生地でサンセバスチャン。 生地がやわらかくて、ゆっくり型抜きしないと端がぼそぼそになりそう。型抜きして生地を交換してはめるところが好き。今回はクーベルチュールの15%のサラダ油を加えて上掛けしてみた。10%の…
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