つのパン

すっごい久しぶりの「つのパン」

焼く直前にアルカリ溶液塗って、スチームかけて焼きました。

うちのオーブンにはスチーム機能がないから熱したタルトストーンに熱湯をかけて５分放置するという原始的なスチーム。

生地を巻いたところがぱっくり割れていい感じに。