はっさくピールのオランジェット

ピールのチョコ掛けってオランジェットっていうらしいのでさっそく題名に使ってみました。

八朔や伊予柑で大量のピールが出来ているので一部をオランジェットに。

今日は室温が高くなりすぎないように窓を開けてテンパリング作業してみたけど、今日は天気よくて暖かいからなのかやっぱりややマットな仕上がりになってしまって・・・前回よりはましだけど納得いかないなぁ。チョコレートをつやつやにするにはどうしたらいいんだろう。