リベンジ

リベンジのアンブロワジー作り。

フランボワーズのジャムをボンヌママンのジャムではなくてレシピ通りにホールのフランボワーズで作って、

ピスタチオのビスキュイとムースを重ねたものに塗って型抜き。

カカオ分66％のチョコレートでムースを作って、型抜いたものを沈める。

最後にココアのビスキュイを乗せて、

フィルムを乗せて上から押して冷凍。

今回はここまで。
上から下までの作業は一日ではなくて二日かけてやってます。
手間のかかる作業だけど、冷凍するところが多いので作る過程で中断できるのが便利。

後はチョコレートの上掛けをしたらアンブロワジーになるのでもう一踏ん張り。