Ambroisie 組立

 春休みになったら何かと忙しくてのんびりお菓子を作っていられないので昨日に引き続き頑張って作るぞー！と気合い入れて作りました。

ココアのビスキュイを焼いて丸形で抜いて、シロップを打つためにトレーに準備。

 チョコレートムースを作って８分めまでセルクルに流し込む。

 昨日作っておいたガルニチュールをムースの中に沈める。

 スプーンを使ってガルニチュールをムースで覆う。

 シロップを打ったココアのビスキュイを乗せて、

 フィルムを被せてからバットで押して平らにして冷凍庫へ。

後は上掛けチョコレートで仕上げなのでそれはまた後日。