ホシノ生種を使ったカンパーニュに初チャレンジして撃沈。 クープが開かず、これは何?という仕上がりに。 二次発酵していることをうっかり忘れて過発酵させたら、布巾から剥がれなくって(もっと打ち粉するべきだった)剥がすのに悪戦苦闘。しかもクープナ…
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